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郷土料理とは
調理方法も他に見られない独特のものがあり、その地域から得られる材料を使っていることが
主な特徴の郷土料理です。
地域からきた人が地元で親しんだ料理を指すこともあります。
隣町に行くだけで同じ地域の郷土料理一つを見ても実際に食べに行くと、少しづつ違ってきたりします。
材料や調理方法には、その地域が接している部分がみられる場合もあり、
その地域にずっと住んでいた者が伝えたものもあり、この辺りも地域の歴史や文化と引き離せない部分が見られます。
郷土料理というとその地元の色が強く出ているものもたくさんありますが、
歴史が残るものもたくさんあります。地域の文化や歴史と引き離せない部分が見られ、
郷土料理の発展に地元の人や領主が強く関与している場合もあり、民俗学的にも様々な研究が成されています。
